寻仙手游2019平民职业: 特色小吃之——油饃饃

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寻仙手游后期最强职业2019 www.hobki.icu 油饃饃是陜北最有特色的經典小吃,也是一道不可缺少的年茶飯。每到過年,家家戶戶總會精心準備制作油饃饃。油饃饃由黃米磨成面炸制而成,呈圓形,環狀,炸熟后,色澤金黃、細膩柔軟、甘甜可口。在陜北民俗中是富裕吉祥的象征,逢年過節的筵席中都少不了它。人們說,只有吃著油饃饃才能感受到年的味道。

油饃饃其實和油糕差不多,原來是過年時的食品,因為困難時期人們在內加入了大量玉米面,所有也叫“油活拉”,意思是沒有具體規定的油炸食品。同時因為在祭祖的貢品中間不能開孔,炸出的油活拉圓圓胖胖,因此人們也叫油饃饃,我們現在吃的可都是開孔的,不然就成祭祀我們了。

油饃饃面做好后,就要進行油炸了,油炸的時候主要講究的是油溫,油燒的溫度太高,油饃饃面進鍋后,里面熟不了,外面就焦了。油燒的溫度太低,油饃饃面在油鍋里的時間一長,大量水分隨油溫蒸發,油饃饃炸出后就發硬不好吃。因此,只有適當的油溫,才能炸出金黃金黃圓胖圓胖的,色、味、形俱全的,可口的堪稱上品的油饃饃。